Foie de lotte en bocaux

Faire tremper les foies à l’eau froide 1/4 heure. Enlever les veines et mettre en morceaux. Passer à la saumure* 5 minutes et égoutter. Mettre en bocaux avec les épices que vous aimez, couvrir d’huile d’olive et stériliser 1h30. Exemples Piment – Gingembre – Epices Marocaine – Poivre – Whisky – Chorizo – citron vert. […]

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septembre 11, 2021

Liens proposés

Législation plaisance (proposé par Bernard D.) – 23/11/2020 Cartographie (proposé par Loïc) – 03/11/2020 Fabriquer un cône de casier à crevettes (proposé par Jean-Paul D.) – 22/10/2020 Pêche à pied responsable (proposé par Bernard) – 18/10/2020 Cinémathèque de Bretagne (proposé par César-Pierre) – 12/04/2020 Naufrages et épaves du Ponant (proposé par Marc) – 08/12/2019 Catalogue […]

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novembre 3, 2020

Vends 2 sondeurs GPS

Ils sont en excellent état et datent de fin 2015 1199 vendu avec sonde traversante neuve (1 an) et sonde side scan de tableau arrière : 1 000 € Caractéristiques du Humminbird FF1199ci HD-SI: Caractéristiques de la sonde : 200 KHz / 28° – 83 KHz / 60° – 455 KHz / 75° – 800 […]

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février 11, 2020

Thon en conserve

Thon en conserve – Une recette proposée par Raymond Enlever la peau, les arêtes et les parties noires. Couper en tranches de 5 cm environ. Pour saler le thon, il suffit de passer les tranches dans une saumure* préalablement préparée (ne pas les rincer). Mettre le thon dans les bocaux avec l’ail broyé, le persil, […]

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juin 30, 2019

Sardines en bocaux à l’ancienne

Sardines en bocaux à l’ancienne – Une recette proposée par Raymond Vider et nettoyer les sardines. Les mettre dans du gros sel pendant 1 heure. Les rincer et bien les sécher. Les plonger dans la friteuse (juste un bain). Les mettre en bocaux avec, selon les goûts, du poivre, de l’estragon, du piment, de l’ail […]

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juin 30, 2019

Orphies salées

Orphies salées – Une recette proposée par Raymond Mettre en filets, enlever la peau, couper en petits dés. Saler 1 heure au gros sel. Rincer à l’eau froide et sécher. Mettre en bocaux avec de l’ail, du persil, du poivre et du citron vert. Couvrir d’huile d’olive et fermer. Attendre quinze jours à trois semaines […]

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juin 30, 2019

Maquereaux en conserve

Maquereaux en conserve – Une recette proposée par Raymond Vider, laver, couper les têtes, les queues et les nageoires. Pour le salage passer les maquereaux dans une saumure, ne pas les rincer (saumure : une mesure de sel pour cinq mesures d’eau). Mettre en bocaux, entiers ou en tronçons. Ajouter oignons, carottes en rondelles, cornichons […]

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juin 30, 2019

Magrets de canard au sel

Magrets de canard au sel – Une recette proposée par Raymond Saler les magrets au gros sel (3 jours au sel). Les rincer, poivrer durant 24 heures, puis enlever l’excédent de poivre. Laisser sécher la journée puis les rouler dans un torchon et les mettre au réfrigérateur. Attendre 8 jours avant de les consommer.

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juin 30, 2019

Filets d’anchois en bocaux

Filets d’anchois en bocaux – Une recette proposée par Raymond Vider et étêter les anchois, bien les laver dans de l’eau vinaigrée. Les mettre dans du gros sel pendant 12 h. Les sortir du sel et les mettre en filet. Rincer et sécher. Mettre les filets en bocaux avec ail et persil. Ajouter une rondelle […]

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juin 30, 2019