Thon en conserve – Une recette proposée par Raymond Enlever la peau, les arêtes et les parties noires. Couper en tranches de 5 cm environ. Pour saler le thon, il suffit de passer les tranches dans une saumure* préalablement préparée (ne pas les rincer). Mettre le thon dans les bocaux avec l’ail broyé, le persil, […]
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Sardines en bocaux à l’ancienne – Une recette proposée par Raymond Vider et nettoyer les sardines. Les mettre dans du gros sel pendant 1 heure. Les rincer et bien les sécher. Les plonger dans la friteuse (juste un bain). Les mettre en bocaux avec, selon les goûts, du poivre, de l’estragon, du piment, de l’ail […]
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Orphies salées – Une recette proposée par Raymond Mettre en filets, enlever la peau, couper en petits dés. Saler 1 heure au gros sel. Rincer à l’eau froide et sécher. Mettre en bocaux avec de l’ail, du persil, du poivre et du citron vert. Couvrir d’huile d’olive et fermer. Attendre quinze jours à trois semaines […]
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Maquereaux en conserve – Une recette proposée par Raymond Vider, laver, couper les têtes, les queues et les nageoires. Pour le salage passer les maquereaux dans une saumure, ne pas les rincer (saumure : une mesure de sel pour cinq mesures d’eau). Mettre en bocaux, entiers ou en tronçons. Ajouter oignons, carottes en rondelles, cornichons […]
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Magrets de canard au sel – Une recette proposée par Raymond Saler les magrets au gros sel (3 jours au sel). Les rincer, poivrer durant 24 heures, puis enlever l’excédent de poivre. Laisser sécher la journée puis les rouler dans un torchon et les mettre au réfrigérateur. Attendre 8 jours avant de les consommer.
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Filets d’anchois en bocaux – Une recette proposée par Raymond Vider et étêter les anchois, bien les laver dans de l’eau vinaigrée. Les mettre dans du gros sel pendant 12 h. Les sortir du sel et les mettre en filet. Rincer et sécher. Mettre les filets en bocaux avec ail et persil. Ajouter une rondelle […]
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Sortie annuelle à Morgat, Camaret et le pont de Térénez, en juin. Le pont de Terenez Balade en bateau Les grottes marines Les participants Pot de fin de journée Suivi du repas
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Pot de l’amitié De beaux poissons Heureux d’être là L’heure du repas
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Jean-Bernard coule le plomb Jean-Claude supervise les opérations Raymond effectue une démonstration
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Le fumage de poisson – Une recette proposée par Raymond Faire une saumure : 1 volume de gros sel pour 4 volumes d’eau. Mettre les filets de poisson à tremper dans la saumure : 30 minutes pour les maquereaux ou les truites, 50 minutes pour les poissons plus gros ( lieu noir ). Sortir les […]
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Les bonnes pratiques acquises lors de l’atelier remorquage de bateaux peuvent dépanner. Ceci n’est pas un exercice et sur la VHF, le canal 77 peut aider. La solidarité entre adhérents n’est pas un vain mot et elle nous permet de mettre en application la théorie acquise.
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C’est sous une douce température, samedi 11 mai, que la journée maquereaux fumés s’est déroulée. Une animation très prisée par les adhérents chaque année. Paul a effectué une démonstration de préparation de poisson avec écaillage, dépeçage et levage de filés sur différents poissons. Raymond a initié l’assistance au fumage de maquereaux, pendant que Marc grillait […]
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Un bar de 2 kg et 55 cm péché à la palangre sud Taro par Jean Jacques. Cela démontre que même près de la côte, et à la palangre, il est possible de prendre de beaux poissons autres que des dorades royales.
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Une belle prise à la traîne de 4 kg, pour Jean-Yves, entre Les Poulains et Men Dehou.
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